Овес, который лечит гастрит, заболевания печени и помогает похудеть. Как приготовить отвар овса: много рецептов, экспертных советов и реальных отзывов

Овсянка считается одной из самых полезных и питательных каш. Ее называют даже лечебной пищей, так как злак обволакивает стенки желудка. Но все же в качестве целебного средства более известен отвар овса: лечебные свойства и противопоказания которого и станем рассматривать. Чем полезен напиток и какие варианты рецептуры возможны? Каковы альтернативы отвару тоже заслуживают внимания (квас или кисель)? Можно ли худеть на отваре овсянки? А что делать с глютеном? Вопросов много, и каждый заслуживает подробного и понятного ответа. Приступим!

Химический состав овса

Овсяная каша (а, следовательно, и овес) – это целый кладезь витаминов и минеральных веществ. Если регулярно употреблять этот продукт в пищу, можно рассчитывать на снижение показателя «вредного» холестерина и профилактику сердечнососудистых болезней. Но не обязательно есть именно кашу!

Основные вещества, обеспечивающие питательную ценность овса, это белок, липиды и углеводы. Химические вещества неравномерно распределены в частях семени растения. Например, в плодовых и семенных оболочках больше целлюлозы, пентозанов. А алейроновом слое семени много белка и целлюлозы, а в эндосперме больше белка и масла. В целом же химсостав овса зависит от сорта зерна, агротехники и тех условий, где растет овес.

Чем богат овес:

• витаминами группы B – фолатом, тиамином, пантотеновой кислотой;
• минеральными веществами, магнием, железом, медью и цинком;
• линолевой кислотой – одной их самых ценных жирных кислот;
• высоким содержанием клетчатки, очень полезной для работы ЖКТ;
• α-токотриенолом – особой формой витамина Е, снижающей уровень «вредного» холестерина;
• пропионатом и ацетатом – это две жирные кислоты, которые вырабатываются в ободочной кишке из клетчатки (растворимой), они задерживают в печени образование холестерина;
• бета-глюканом – еще один компонент, уменьшающий холестериновый уровень в крови;
• аспаргиновой и глутаминовой кислотами – активными участниками биосинтеза белка и энергетического обмена;
• глицином – он участвует в образовании желчных и нуклеиновых кислот, которые обезвреживают токсические продукты в печени.

Врачи-диетологи уверяют, что 2-3 раз в неделю употребления овсяных зерен (хлопьев) в меню более чем достаточно.

Такой замечательный состав впечатляет, но из этого не следует, что овсянку или овсяный отвар нужно употреблять каждый день круглый год. Врачи-диетологи уверяют, что 2-3 раз в неделю для овсяных зерен (хлопьев) в меню более чем достаточно. Если злоупотреблять, крупа не даст нормально усваиваться кальцию. Дело в фитиновой кислоте, которая противостоит такому важному процессу. А если вы к тому не большой любитель сыров и бобовых, кальциевый дефицит еще более вероятен. Всего хорошего – в меру, и овсяной крупы тоже.

Лечебные свойства

Из зерен овса готовят отвары, они, в отличие от каш, уже воспринимаются не как пища, а как лечебное средство. Отвары делают из цельных злаков, хлопьев или травы. Такой продукт считается общеукрепляющим средством, что эффективно восстанавливает силы организма, очищает кровь и нормализует работу органов пищеварения.

15 главных лечебных свойств овсяного напитка:

1. Снимает стресс, улучшает сон.
2. Приводит в норму работу органов ЖКТ.
3. Не дает образовываться «вредному» холестерину.
4. Благотворно воздействует на ЦНС.
5. Помогает восстановлению печени.
6. Ускоряет лечение простуды.
7. Нормализует обмен веществ, помогает снижению веса.
8. Укрепляет иммунитет.
9. Уменьшает суставные боли.
10. Помогает лечению кожных заболеваний.
11. Снимает тягу к никотину и спиртному (чудес ждать не стоит, но немало реальных отзывов говорит о том, что это действительно работает).
12. Ускоряет капиллярное кровообращение и регенерацию тканей.
13. Повышает чувствительность к инсулину, что важно для диабетиков.
14. Улучшает усвоение углеводов.
15. Снимает усталость и повышает жизненный тонус.

Реклама предлагает нам самые разные пребиотики, способные «восстановить, нормализовать пищеварение быстро и комфортно». Но, пожалуй, самым дешевым пребиотиком является овсяный отвар или каша. Причем, это будет органический пребиотик. Он стабилизирует работу кишечника, нормализует его микрофлору, а также демонстрирует иммуномодулирующие свойства.

К слову, вариаций отвара может быть много – это вполне себе удобоваримый состав, который хоть и выглядит не всегда привлекательно, на вкус многим даже нравится. Ну а если хочется чего-то повкуснее, альтернатива в виде кваса, киселя и проростков овса тоже достойна рассмотрения.

Противопоказания

Напиток не безвреден, потому отдельным категориям придется искать другой рецепт. Например, при повышенной кислотности желудка отвар овса применяется с большой осторожностью, как и при почечной недостаточности.

Противопоказано средство при:

• серьезных патологиях сердечнососудистой системы;
• диарее и тошноте, общей слабости;
• патологиях выведения желчи (нужна консультация врача в индивидуальном порядке);
• отсутствии желчного пузыря;
• аллергии на овес.

А теперь о глютене. В овсяные хлопья глютен может попасть во время обработки зерен. Содержание клейковины не будет столь же высоким, как, например, в булках или хлебе, но при непереносимости глютена и такой концентрации достаточно для проявления аллергии. Официально овес не считается глютеносодержащей крупой. При диагностированной целиакии это относительно безопасный продукт. Только 1% больных этим недугом не переносят овсянку. Но в готовую овсяную продукцию может попасть часть пшеничного белка, потому больным целиакией нужно смотреть на упаковки и искать овсянку с надписью «без глютена».

О пользе и вреде приема овса расскажет данное видео.

Лечение отваром овса

Популярных рецептов сразу несколько, они отличаются составом и целями применения. Каждый из перечисленных рецептов полезен при грамотном употреблении.

Рецепт на воде

Ингредиенты:

• овсяные зерна (неочищенные) – 2 стакана;
• вода – 3 литра.

Приготовление. Зерна нужно промыть, залить водой и варить 3 часа на слабом огне. Помните, что отвар следует помешивать – овес не должен приставать ко дну кастрюли. Снимаете емкость с огня, остужаете состав и отжимаете через двойной слой марли.

Как принимать: по 0,5 стакана 2 раза в день за 30 минут до еды. Лечебный курс составляет 2,5-3 недели.

От чего применяется: очищение печени, выведение токсических веществ из органа, восстановление печени после длительной лекарственной терапии.

[attention type=green]В отдельных случаях целебный состав применяют для лечения гепатита С (согласовать терапию с врачом), гастрит.[/attention]

Рецепт на молоке

Ингредиенты:

• овсяные зерна (неочищенные) – 200 г;
• молоко – 1 л.

Приготовление. Промытое овсяное зерно заливаете молоком, ставите на маленький огонь и варите 10 минут. Все это время состав нужно помешивать.

Как принимать: по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения индивидуален (смотреть по динамике).

От чего применяется: снимает острую желудочную боль и воспаление, успокаивающе действует на слизистую желудка.

Отвар овса с медом

Ингредиенты:

• овсяные зерна (неочищенные) – 200 г;
• мед – 3-4 чайные ложки;
• вода – 1 л.

Приготовление. Промытые овсяные зерна залейте водой, вскипятите их на медленном огне. Варите 10 минут или чуть дольше. Снимите емкость с плиты, накройте ее крышкой. После этого посуду укутайте в полотенце и наставайте 30-40 минут. В уже остывшем напитке растворите мед.

Как принимать: по 0,5 стакана 3 раза в день перед едой.

От чего применяется: в качестве общеоздоравливающего средства, противопростудного продукта, лечения респираторных болезней, гриппа.

Отвар овса с шиповником

Ингредиенты:

• овсяные зерна (неочищенные) – 1 стакан;
• шиповник (ягоды) – 80 г;
• вода – 2 л.

Приготовление. Зерна 15 минут отваривайте в 1 л воды, накройте их крышкой и дайте остыть при комнатных показателях температуры. В другой емкости вскипятите 1 л воды, забросьте туда ягоды шиповника, варите 8-10 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой, дайте настояться ночь. Утром оба отвара смешайте.

Как принимать: по 0,5 стакана 2-3 раза в день перед едой.

От чего применяется: для поддержания работы печени, желчного пузыря, общего укрепления в период простуд и после перенесенных респираторных болезней.

Отвар овса при заболевании печени

Ингредиенты:

• овсяные зерна (именно неочищенные) – 140-150 г;
• дистиллированная вода (или вода, очищенная домашними фильтрами) – 3 л.

Приготовление (первый вариант). Промойте зерна под проточной водой. Воду в кастрюле доведите до кипения. Залейте кипятком промытый овес и томите его 15 минут на малом огне. Посуду с отваром после снятия с плиты укутайте в полотенце, оставьте на несколько часов настаиваться.

Приготовление (второй вариант). Отвару можно дать потомиться в духовке. Заливаете овес 3 л кипятка, нагреваете духовку до 150 градусов, оставляете там емкость с зерном на 2 часа. После 2 часов томления емкость достаете, в остывшем виде жидкость процеживаете.

Как принимать: по 0,6-0,5 стакана трижды в день за полчаса минут до еды.

От чего применяется: овес, лечебные свойства для печени которого и работают в отваре, выступает в качестве натурального энтеросорбирующего средства. Он помогает клеткам печени связывать и выводить из тканей токсины.

Отвар при болезни почек

Ингредиенты:

• зерна овса – 1 кг;
• вода – 5 л;
• ягоды шиповника – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• сок алоэ – 1⁄4 стакана.

Приготовление. Зерно варить на умеренном огне до того состояния, пока из 5 л воды не останется 1 л. Добавить в полученный состав раздробленный шиповник, цветочный или липовый мед, сок алоэ. Кипятить смесь еще 5-7 минут.

Как принимать: по 250 мл лечебной смеси через 10 минут после каждого приема пищи.

От чего применяется: растворяет плотные кальциевые конкременты в почечных лоханках и мочевыводящих путях.

[attention type=yellow]Совет: можно не варить такой сложносочиненный отвар, а настоять 300 г злака в 1 л кипящей воды. Но вариант с медом, шиповником и алоэ смотрится как более действенное средство. [/attention]

Отвар при проблемах с ЖКТ

Прекрасные отзывы собирает отвар овса с лечебными свойствами от патологий ЖКТ.

Ингредиенты:

• неочищенные зерна овса, перемолотые блендером – 0,5 стакана;
• вода – 0,5 л.

Приготовление. Все просто – перемолотые зерна засыпают в кастрюлю с водой, доводят содержимое до кипения и варят на небольшой огне при закрытой крышке. Через полчаса остуженный состав процеживают. Перед применением киселеобразную жидкость рекомендовано разбавить водой до получения начального объема.

Как принимать: разделить весь состав на 3 равных части, выпить каждую за полчаса до еды. Лечебный курс может длиться несколько месяцев.

От чего принимать: от желудочных болей (главным образом – при гастрите).

Другие способы лечения овсом

В домашних условиях можно приготовить и нечто поинтереснее простого отвара. Например, особенно востребованным считается рецепт приготовления киселя из овса.

Ингредиенты:

• цельное коровье молоко – 450 мл;
• овсяные хлопья – 100 г;
• картофельный крахмал – 10 г;
• ванилин – 1 пакетик (по желанию);
• сахар (можно и коричневый) – 20 г.

Приготовление. Подогрейте молоко до 40 градусов. Залейте им овсяные хлопья на 25 минут, дайте им набухнуть. Процедите этот настой в отдельную емкость. Оставшиеся хлопья можно пропустить через блендер. Полученную жидкость нужно разделить на 2 части. В одной разведите крахмал, другую поставьте на плиту, на средний огонь. По желанию добавьте сахар, ванилин. В момент закипания в половину с крахмалом добавьте молоко, перемешайте, дайте закипеть, уменьшите нагрев. Помешивайте состав постоянно, варите пару минут до загустения. Снимите пенку.

Как применять: в стакан с напитком всыпать сахара по вкусу, перемешать. Кисель можно украсить ягодами, листочками мяты. Пить остуженным. Средство готовят как общеукрепляющий напиток, потому пить его нужно по индивидуальной схеме. 1 стакана в день достаточно.

А вот рецепт лечебного киселя немного другой. Для него используется пророщенный овес (польза и вред которого расписаны ниже).

Ингредиенты киселя на проростках овса:

• овес, семена – 950 г;
• крахмал картофельный – 3 ст. л.;
• вода – 2,5 л.

Приготовление. Семена залить водой и в течение часа дать настояться. В этой же воде отварить их до закипания. Добавить в отвар крахмал и размешать, варить пару минут до загустения. Подавать напиток остывшим.

Как принимать: по 1 чашке или 1 стакану в день, можно разбавлять небольшим количеством ягодного морса.

От чего принимается: для нормализации работы поджелудочной железы при панкреатите, в качестве общеукрепляющего, противопростудного средства.

Квас

Как сварить кисель из овса, мы рассказали, а теперь учимся готовить квас. Его называют «живым» напитком: в нем нет рафинированных и переработанных продуктов (дрожжей, сахара). В этом и самая большая ценность напитка.

Ингредиенты:

• овес (либо голозерновой, либо необработанные зерна с пометкой «био» или «для проращивания» на упаковке) – 200 г;
• очищенная вода – 1 л.

Приготовление. Овес промойте, залейте водой, накройте салфеточкой и отправьте «отдыхать» в теплое место на 3-4 дня. Затем жидкость сливается, а оставшаяся закваска снова заливается чистой водой. И снова отправляйте состав на брожение. Заквашивание следующих порций займет меньше времени, если вы готовите этот рецепт в теплое время года, квас можно употреблять уже через сутки. Процесс приготовления становится непрерывным: готовый квас сливаем, пьем, храним в холодильнике, а в закваску заливаем воду и отправляет состав на фрагментацию.

[attention type=yellow]Совет! Не нужно банку с квасом наглухо закрывать крышкой. Достаточно прикрыть хлопковой салфеткой, которую можно зафиксировать резиночкой.[/attention]

Как принимать: по 0,5 стакана перед каждым приемом пище. На овсяном квасе можно готовить окрошку и свекольники, добавляют напиток в свежевыжатые соки и даже смузи.

От чего принимается: для укрепления защитных свойств иммунитета, для нормализации пищеварения и похудения, поддержания работы ЦНС, улучшения обменных процессов в организме.

Пророщенный овес

Суммарная концентрация витаминов и микроэлементов в проростках превосходит их содержание даже в свежей зелени. Благодаря применению пророщенных злаков можно эффективно очищать организм, восполнять его энергозатраты, повышать работоспособность.

Почему так популярны проростки? Именно в фазе прорастания все белковые соединения в растении пребывают в стадии максимальной активности.

Советы – как проращивать семена овса:

1. Наиболее подходящим сырьем будет голозерный овес. Эти семена не имеют защитной оболочки. Зерна нужно промыть и залить водой, те, что всплыли – удалить (они непригодны к проращиванию).
2. Отобранные зерна продезинфицируйте в слабом марганцевом растворе 3-4 минуты, промойте. Эти семена на 12 часов нужно залить водой комнатной температуры (отстоянной водой). Далее воду слейте, а емкость с семенами накройте влажной марлей. Первые росточки в созданных условиях появятся через половину суток.
3. В пищу можно употреблять ростки, длина которых 2-3 мм. Если уже третьи сутки прошли, а проростков нет, выбрасывайте семена, они непригодны к проращиванию.

[attention type=green]Употреблять эти семена нужно в сыром виде. Чаще всего добавляют по 6-8 семян с проростками к завтраку. Можно постепенно увеличивать количество проростков, но результат употребления сверхдозы обратный, потому чайной ложки семян вполне достаточно. [/attention]

Применение овса для похудения

Почему этот злак так популярен в программах снижения веса? Панацеей продукт не является, но меню худеющего человека действительно делает более эффективным.

Как овес помогает похудеть:

1. Овсяные напитки сдерживают аппетит. В злаке присутствуют сложные углеводы, которые и дают чувство насыщения.
2. Злак снижает тягу к сладкому. В каком-то смысле овсяные отвары и кисели являются жиросжигающими продуктами (ведь они стимулируют обменные процессы). После употребления таких продуктов сладостей уже не хочется.
3. Овес ускоряет обмен веществ, выводит из тканей лишнюю жидкость, токсины и шлаки.

Пить отвар нужно до еды, по 0,5-1 стакану. Курс приема составляет 1-2 месяца. По желанию в отвар можно добавить немного меда, но это повысит калорийность продукта. Использовать проростки овса тоже можно: в утренние часы употреблять их наиболее эффективно, после обеда – не стоит.

Как готовить отвар из овса для похудения, вы узнаете из представленного видео.

https://www.youtube.com/watch?v=KR0rYz-eVds

Отзывы

Елена: О пользе овсяного отвара я узнала из одного ток-шоу о здоровье. Если бы о нем говорил не доктор, вряд ли бы прислушалась к рецепту. Уточнила у своего терапевта, правда ли отвар так полезен, она подтвердила. Стала пить, исключительно как общеукрепляющее средство. Результаты меня впечатлили: во-первых, прибавилось сил. Во-вторых, боли в животе, «кручение» в кишечнике вообще исчезло, даже после булок на завтрак. В-третьих, я перестала переедать. Отвар дает какое-то чувство сытости, даже порции пришлось уменьшить. Я очень довольна таким случайным, но полезным рецептом.

Валентина: Прекрасное средство, которым пользовались еще мои бабушки. Оно очень сытное, а в голодные годы это было важной характеристикой. В подростковом возрасте у меня часто болел желудок, начинался гастрит, но дома в меня буквально вливали отвар вместо чая и диагноз к 16 годам сняли. Я сама готовлю отвар курсами: попила 2-3 недельки и отдыхаю месяц, потом опять. Особенно слежу за тем, чтобы пропивать курс овсяного отвара после болезни, когда приходится пить много таблеток. Отвар хорошо действует на печень, помогает ей восстановиться.

Роман: Странно, саму овсянку на дух не переношу, а хлопья в составе йогуртов и пирогов очень люблю. У меня были проблемы с печенью, мне порекомендовали пить овсяный отвар. Думал, и пару дней не продержусь. Но рецепт с медом был вполне сносным, пропил как надо, даже понравилось. С удивлением отметил, что овес не только печень «подремонтировал», но и аппетит поумерил. Он дает чувство сытости, после него много не съешь. Никаких побочных действий для себя не отметил. Знаю только, что не стоит пить его при тошноте и рвоте.

[blockquote_gray]Проращивают не только семена овса, богатыми лечебными свойствами также обладает пророщенная расторопша. Об этом, читайте в нашей статье: «Чем полезно проращивание расторопши? Мощное действие на печень, помощь в похудении и подробности процесса проращивания».[/blockquote_gray]

Мы рассказали, какие лечебные свойства демонстрирует овес, противопоказания, как приготовить отвар и как его правильно пить. Вы узнали, что из овса получается еще целебный квас и кисель, а проростки злака считаются особым биоактивным продуктом. Надеемся, что рецепты на овсе помогут вам и решат (или облегчат) имеющиеся проблемы со здоровьем.

Автор статьи Катерина Иванова: «Еще во время учебы в ВУЗе я увлеклась научно-исследовательской работой в области медицинской психологии. И уже 15 лет тема ЗОЖ интересует меня и как исследователя, и как сторонника здорового образа жизни. Фитотерапия, правильное питание (но не диеты!), физические нагрузки (ЛФК, кардио-тренировки, фитнес), забота о психологическом здоровье, активный отдых – это то, что есть в моей жизни».