Кресс-салат (Watercress) – растение, которое имеет богатейший витаминный состав и необычный вкус. Его активно употребляют любители разнообразных овощных блюд, а также люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Из этой статьи вы узнаете все про кресс салат: выращивание на подоконнике, тонкости ухода за растением, его польза для поддержания здоровья и 4 простых рецепта с кресс салатом.
Это внешне обыкновенное растение – истинный кладезь витаминов с минералами, поэтому все большее людей предпочитает регулярно его употреблять. Данную зелень легко можно прорастить на огороде и дома.
Чем полезен кресс-салат?
Внешне кресс-салат выглядит, как кустистое растеньице с небольшими, продолговатыми зелеными листиками. Все его ветки имеют множество ответвлений. Он достаточно быстро растет, достигая в высоту до 60 см. У кресс-салата довольно нестандартный, можно даже сказать, специфический вкус. Он объясняется его химическим составом.
Невероятно богатые питательные вещества
В кресс-салате содержится более 15 необходимых витаминов и минералов. В этих зеленых листочках содержится фолата (витамин B9) больше чем в банане, кальция больше чем в молоке, а витамина С больше чем в апельсина и содержание железа и больше чем в шпинате.
Неудивительно, что в настоящее время он занимает первое место в списке полезных продуктов питания CDC , с максимально возможной оценкой 100. Кресс-салат еще более богаче по питательной плотности, чем королева зелени, капуста.
Но знаете ли, чем он не богат? Это калории. Кресс-салат с содержанием очень мало калорий и почти на 93% состоит из воды. В одной чашке кресс-салата содержится всего 4 калории, но, при этом, содержит около 25 % рекомендуемой суточной нормы витамина А и В.
Витамин С является вторым наиболее распространенным витамином в кресс-салате и помогает укрепить иммунную систему, предотвратить дефицит железа и помочь в поддержании здоровых соединительных тканей. Что касается витамина А, этот жизненно важный элемент также играет роль в нормальном функционировании иммунной системы. Но более важно, что он имеет решающее значение для поддержания здоровья глаз и защиты глаз от дегенеративных состояний.
И мы не можем забыть самый распространенный в кресс-салате витамин К, который, как известно, укрепляет кости и защищает мозг от повреждений нейронов.
Итак одна чашка (34 грамма) кресс-салата содержит следующее:
- Калории: 4
- Углеводы: 0,4 г.
- Белок: 0,8 г.
- Жир: 0 грамм
- Волокно: 0,2 грамма
- Витамин А: 22% от эталонной суточной нормы (RDI)
- Витамин С: 24% от RDI
- Витамин К: 106% от RDI
- Кальций: 4% от RDI
- Марганец: 4% от RDI
[attention type=yellow]РЕЗЮМЕ. Watercress может похвастаться многими важными витаминами и минералами, включая более 100% RDI для витамина K.[/attention]
Содержит соединения, которые могут предотвратить определенные виды рака
Поскольку кресс-салат содержит большое количество фитохимических веществ, это может снизить риск развития некоторых видов рака. Водяной кресс и другие овощи семейства крестоцветных содержат глюкозинолаты, которые активируются в соединения, называемые изотиоцианатами. Изотиоцианаты включают такие химические вещества, как сульфорафан и фенетилизотиоцианат. Эти соединения защищают от рака , защищая здоровые клетки от повреждения, инактивируя канцерогенные химические вещества и блокируя рост и распространение опухолей.
Борется с воспалением в организме
Одно из самых больших преимуществ кресс-салата связано с его противовоспалительными свойствами. Этот зеленый лист обладает как противовирусным, так и антибактериальным действием, которое помогает уменьшить воспаление в организме, помогая предотвратить отеки и повреждения тканей, вызванные воспалительными состояниями.
[blockquote_gray»] Читайте также: Секреты фитотерапии — можно ли вылечиться травами. Здоровье – это то, что незаметно при его наличии, но очень ощутимо в том случае… [/blockquote_gray]
Защищает от канцерогенов
Перечный вкус этого листового растения происходит от сложного глюкозинолата, который в итоге превращается в фенилизотиоцианаты. Было доказано, что фенилизотиоцианаты ингибируют вредное воздействие канцерогенов на организм, фактически деактивируя канцерогены.
Кроме того, кресс-салат богат антиоксидантными флавоноидами, такими как лютеин, зеаксантин и бета-каротин, которые имеют защитные свойства. Поэтому неудивительно, что исследование, проведенное в университете Ольстера, показало, что ежедневного потребления водяного кресса было достаточно не только для уменьшения повреждения ДНК, но и для повышения способности клетки защищать себя от нападения свободных радикалов.
Эти защитные свойства имеют значительные преимущества в борьбе с раком. В исследовании, проведенном Университетом Саутгемптона в 2010 году, было установлено, что употребление водяного кресса ингибирует рост клеток рака молочной железы.
Отлично подходит для бывших курильщиков
Вы знаете те антиканцерогенные свойства кресс-салата, о которых мы только что говорили? Ну, это одно из лучших преимуществ кресс-салата, особенно для бывших курильщиков.
Другое клиническое исследование показало, что экстракт водного кресса даже способен детоксицировать канцерогенные химические вещества в организме курильщика. Так что, если вы курите — или привыкли курить — приготовьте себе кресс-салат.
Такую зелень желательно регулярно употреблять всем, кто страдает от кашля курильщика, либо борется с пагубной никотиновой зависимостью. Флавоноиды данного растения ускоряют вывод из легких тяжелых смол, оседающих в них после вдыхания дыма.
Сильные кости и зубы
Думаешь, кальций поступает только из молока, йогурта и сыра? Нет — кресс-салат является одним из немногих зеленых растений, которые обеспечивают здоровую дозу укрепляющего кости кальция. И это не только кальций — кресс-салат также богат витаминами и минералами, полезными для здоровья костей, такими как марганец, магний и витамин К, которые способствуют укреплению костей и зубов.
В следующем видео вы узнаете полезные свойства водного кресса салата и выращивание кресс салата в домашних условиях.
https://youtu.be/gXDtNFE_TiQ
Применение кресс-салата в жизни
Перечень положительных влияний кресс-салата на человеческий организм достаточно широк, его применяют для профилактики и лечения различных заболеваний.
Кресс-салатовое масло отлично подходит для заправки, оно придает еде особую пикантность и аромат.
Свежие растения, а точнее их сок активизирует очистку бронхов, что очень важно для астматиков и для людей, болеющих бронхитом, воспалением легких или пневмонией.
Данный салат улучшает пищеварение, потому он рекомендован людям со сниженным чувством голода, либо с несварением желудка. Благодаря ускорению процесса детоксикации, его стоит кушать всем, кто борется с лишним весом.
Для дезинфекции ротовой полости следует жевать листья кресс-салата (кстати, его вкус немного напоминает редиску).
Употребление салата на ночь помогает избавиться от бессонницы и повышает сопротивляемость нервной системы стрессам.
Кресс-салат нормализует работу щитовидной железы, улучшает мозговую деятельность и помогает избавиться от гипертериоза.
Растение также нашло свое применение в косметологии для приготовления масок и компрессов. Оно очищает и дезинфицирует кожу.
Лучшие сорта кресс-салата
Микрозелень кресс салат не зря зовут королевской зеленью. Он очень полезный, у него своеобразный вкус, к тому же, он может похвастать большим числом сортов. Есть 3 подвида данного растения — цельнолистный, кудрявый и посевной. Первый сорт больше подходит для посадки в открытую землю, в то время, как кудрявый кресс-салат идеальный вариант для домашнего выращивания. Это прекрасный способ обеспечивать себя витаминами круглый год.
Среди всего изобилия можно выделить 3 наиболее популярные сорта:
- Данский – раннее растение, которое готово к употреблению уже через 2 недели после посадки,
- Амур – среднеспелый вид, который можно срезать через 40 дней после посева, он достигает 20 сантиметров в высоту и имеет выраженный аромат,
- Весть – сорт, достигающий полной готовности уже через месяц после посадки. Вырастает до 40 см в высоту и больше 60 см диаметром.
Выбирать сорт нужно, исходя из способа его проращивания и в соответствии со вкусовыми особенностями того или иного подвида растения.
Выращиваем кресс-салат: инструкция пошагово
Вырастить кресс-салат возможно под открытым небом, а при отсутствии такой возможности, даже на окне. Но прежде стоит подготовить все, что понадобится для данного процесса. Для домашней посадки подойдут цветочные горшки или емкости для рассады 5-7 сантиметров глубиной. Также понадобится дренаж: керамзит. Универсальный почвогрунт из магазина либо приготовить почвосмесь самостоятельно, смешиваются земля, компост, песок и торф в пропорции 1:1:0,5:0,5.
Всхожесть и прорастание салата немалой мерой зависят от качества приобретаемых семян, потому их нужно покупать лишь в специализированном магазине.
До начала высаживания семечки нужно соответствующим образом подготовить. Сначала они замачиваются в еле теплой, желательно кипяченой воде, а перед закладкой в землю немного подсушиваются – это поможет избежать возможного слипания семян. Для этого их нужно разложить на поверхности почвы. Вскоре посадочный материал будет готов к прорастанию. Специальная схема для посадки кресс-салата не уместна. Выращивать клоповник возможно в земле и в субстрате.
Кресс-салат в земле
Для проращивания растения в почве понадобится выполнить следующие простые действия:
- горшки на 2\3 заполняются дренажом (керамзитом);
- горшочки с уложенным на дно дренажом засыпаются универсальной почвосмесью;
- семена кресс-салата заливаются водой;
- семечки выкладываются на поверхность почвы, чтобы они немного подсохли;
- поверх семян насыпается тонкий слой земли 0,5 см толщиной;
- поверхность почвы опрыскивается водой из пульверизатора и сверху накрывается полиэтиленовой пленкой или стеклом.
Первые всходы будут видны уже через 3-7 дней после посева.
Кресс-салат в субстрате
Для получения столь полезной зелени в субстрате, выполните следующие манипуляции:
- в чистую, подготовленную емкость — контейнер укладывается небольшим слоем вата и посыпается тонким слоем почвогрунта.
- субстрат увлажняется отстоянной водой;
- семена высыпаются в стакан или другую емкость и заливаются водой;
- через несколько минут их нужно аккуратно собрать ложкой и затем осторожно распределить по субстрату,
- сверху емкость накрывается стеклом, либо пленкой, чтобы создался парниковый эффект.
Через несколько дней появятся первые росточки.
[attention type=green]Ухаживать за кресс-салатом довольно легко: нужно периодически опрыскивать его из пульверизатора, чтобы корни растений не пересыхали, иначе это испортит их вкус.[/attention]
В следующем видео вы узнаете о разных вариантах прорастания семян, кресс салат: выращивание на подоконнике.
Часто задаваемые вопросы
- Какая температура нужна для кресс-салата?
Надо, чтобы в помещении было 10-18 градусов. Если растение выращивается на подоконнике, нужно позаботиться об экране из фольги, либо картона. Иначе тепло от радиатора спровоцирует быстрое перерастание салата. При температуре в 25 градусов растение после пары листков выпустит цветочную стрелку и станет непригодным для употребления.
- Как выбрать место и подобрать освещение для выращивания клоповника?
Кресс-салат можно выращивать на подоконнике, независимо от стороны, на которую он выходит. Данное растение не слишком чувствительно к свету.
- Нужна ли дополнительная подкормка кресс-салата и внесение удобрений в почву?
Можно дополнительно подпитывать клоповник калийным раствором.
- Когда срезать кресс-салат и что делать, если он перерос?
Зелень за неделю достигает 7-10 см высоты, это значит, что пришло время ее срезать. Лучше всего это делать частями, непосредственно перед употреблением. Срезанные листки и стебли быстро теряют свой вкус и пользу, их нужно употребить непосредственно после срывания.
Перезревший кресс-салат не годится для пищи, поскольку у него очень резкий, горьковатый вкус. Но его вполне можно использовать в косметологии. Например, растертые растения станут отличной основой для питательной маски. Соком этой зелени хорошо протирать лицо.
- Чем болеет кресс-салат?
Поскольку зелень прорастает очень быстро, она практически не подвержена негативному влиянию вредителей и болезнетворных бактерий. Правда, если грунт слишком влажный, корни растения могут попросту загнить.
[attention type=yellow]Кресс-салат поедают крестоцветные блошки и капустные бабочки огневки. Чтобы этого не случилось, посадки нужно опрыскивать настоем золы или табачной пыли.[/attention]
4 вкусных рецепта с кресс-салатом
Хотите получить много-много пользы от кресс-салата? Конечно же. Если вы новичок в приготовлении сока кресс-салат, имейте в виду, что надо начинать с малого кол-ва. Потому что, как бы ни был хорош этот зеленый лист, он принадлежит к тому же семейству, что и горчица и редька, то есть кресс-салат имеет острый укус.
Сок кресс-салата с лаймом
Вот очень простой рецепт сока из кресс-салата, чтобы вы как можно быстрее приготовили сок из этого замечательного зеленого листа.
Что потребуется:
- 1 большая порция кресс-салата
- 2 зеленых яблока
- 1 лайм (лимон)
- 2 стебля сельдерея
Это классический рецепт зеленого сока с очищением сельдерея и лайма, а также богатого питательными веществами кресс-салата и яблок, который можно легко приготовить в блендере.
Пряный зеленый сок
Вот неожиданно вкусный зеленый сок, который обладает достаточным количеством сладости:
- 1 чашка арбуза
- 2 огурца
- 1 стакан кресс-салата
- 1 перец халапеньо, семена (частично или полностью) удалены
- 1/2 лайма, сока
Он очень богат защитными антиоксидантами, такими как ликопин в арбузе, а также очень насыщает организм водой. Водный кресс добавляет горчинки и дает вам огромную дозу защитных средств, но настоящей звездой в этом рецепте является пряный халапеньо. Это термогенный продукт, который благодаря содержанию капсаицина ускоряет сердцебиение, уменьшает холестерин в артериях и стимулирует обмен веществ, так как ваше тело должно работать усерднее, чтобы переварить его (затрачивая больше калорий), чем оно получило от его потребления.
Сок кресс-салат «Здоровые глаза»
- 1 чашка свежего кресс-салата
- ½ лимона
- 1 морковь
- ½ стакана воды
Морковь пропустим через соковыжималку. полученный сок и оставшиеся ингредиенты взбиваем в блендере — это так просто и так богато питательными веществами, которые отлично подходят для вашего тела!
Рецепт сока для омоложения кожи
Так что возьмите ваши ингредиенты и взбейте в блендере для получения супер сока, оздоравливающего вашу кожу! Вот что вам нужно:
- 1 чашка ежевики (можно размороженной)
- 4 веточки мяты
- зелень укропа — 2-3 веточки
- 2 стебля капусты
- 2 маленьких зеленых яблока
- 1 небольшая чашка брокколи
- 1 горсть кресс-салата
- 1 маленький огурец
- 1 лимон, очищенный
Заключение
Кресс-салат, клоповник, царская зелень – все это названия полезного, вкусного и потому хорошо известного в кулинарии растения. Его можно выращивать на грядках, либо дома, например, на подоконнике. Изучив пошаговую инструкцию по подготовке и высадке растений, зная время их созревания, можно круглый год обеспечивать себя полезными веществами: витаминами и минералами.
Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».
Кресс-салат — это кладезь витаминов для организма. Я выращивала его на подоконнике вместе с укропом и петрушкой. Кресс-салат вырастить несложно, к тому же такая зелень гораздо полезней купленной в магазине.