Краткое руководство для начинающего сыроеда

В настоящее время всё больше людей задумывается о сохранении здоровья и способах продления молодости. В свою очередь, это подразумевает отказ от большинства вредных продуктов и постепенный переход на более чистое питание. Сыроедение — не просто новое веяние моды, но давно забытая и весьма эффективная методика естественного восстановления организма. Сыроедение для начинающих может показаться вначале сложным. Так как же перейти на здоровое питание правильно и не навредить собственному организму? Почему не стоит делать это быстро? Что понадобится в процессе перехода (продукты, бытовая техника)? А также примерный сыроедческий рацион на неделю.

Отказ от тяжёлой пищи в пользу живых продуктов, наполненных всеми необходимыми для полноценного функционирования организма компонентами и живительной энергией, подразумевает достижение человеком определённой вехи в саморазвитии и самоосознании (независимо от мотивации). Принимая чёткое взвешенное решение о переходе на здоровое питание, необходимо быть готовым к качественному изменению многих сфер жизни (здоровье, личностный рост, отношения с окружающими). А также следует настроиться на то, что процесс перехода, возможно, будет нелёгким и займёт некоторое время (от нескольких месяцев до одного года и более, в зависимости от индивидуальных особенностей организма). Поэтому желательно заранее приобрести все необходимые для этого инструменты и запастись огромным терпением.

Выбор мотивации

Многие начинающие сыроеды сталкиваются с непониманием близких (друзья, родственники, коллеги по работе), по-прежнему придерживающихся «всеядного» типа питания, а также с проблемами детоксикации организма, которые поначалу могут вызвать чувство паники. Плюс ко всему ещё привычные вкусовые пристрастия, избавиться от которых не так-то просто.

Поэтому, чтобы преодолеть сопротивление собственного разума (в т. ч. привычки) и социальной среды, необходимо решить вопрос мотивации («Для чего мне это нужно?» и «Что мне это даст в конечном итоге?»). В противном случае неизбежны «срывы» в питании и нервные расстройства. Вот несколько наиболее распространённых мотивов при переходе на сыроедение:

• Желание обрести стройную подтянутую фигуру (похудеть на чистом питании достаточно просто, первый результат заметен уже в течение нескольких месяцев).
• Оздоровить собственный организм и повысить сопротивляемость ко многим распространённым заболеваниям (в т. ч. инфекционным).
• Отказаться от продуктов мясо-молочной промышленности, не оплачивая страдания живых существ (этический принцип, присущий скорее на этапе веганства, но прокладывающий путь к сыроедению).
• Повысить энергетику собственного организма и обрести ясность мышления (многие приверженцы здорового питания отмечают небывалую ранее бодрость и творческий подъём).

[attention type=green]Важно! Процесс перехода должен быть постепенным, но ни в коем случае не резким. Никто не сможет стать сыроедом за один день или неделю — это заблуждение. Например, если ранее человек придерживался всеядного рациона (включая мясо и рыбу), то сначала стоит отказаться от употребления мясных продуктов, затем от яиц и молока, далее от мучных и кондитерских изделий, от варёной пищи, и только когда кишечная микрофлора уже более-менее перестроилась, можно переходить на сыроедение, постепенно добавляя в рацион всё больше свежих овощей и фруктов (сначала 30-40%, потом 50-60% и т. д.).[/attention]

Подготовительный этап к переходу на чистое питание

Правильно организованный подготовительный этап — залог хорошего самочувствия на сыроедении. Его, в свою очередь, можно разделить на несколько основных подэтапов:

1. Консультация со специалистом (терапевтом или диетологом, а лучше с тем и другим) и диагностическое обследование (общий и клинический анализ крови и т. д.), что позволит выявить возможные заболевания внутренних органов, недостаток питательных веществ, кислотно-щелочной баланс, уровень сахара и холестерина в организме и др. Так, по мнению медиков, сыроедение противопоказано при расстройствах ЖКТ, хронических болезнях печени, а также аллергии на некоторые виды овощей и фруктов.
2. Начать вести ежедневный дневник, в котором стоит отметить состояние здоровья на старте (во всех подробностях), а также записать цель (их может быть несколько) перехода на живое питание (включая примерный срок, например, на 1-2 года или больше). Далее фиксировать в дневнике любые изменения в состоянии здоровья (обострение болезней или, наоборот, улучшение самочувствия), отслеживая реакцию организма на те или иные продукты.
3. Определить примерную основу будущего рациона на начальном этапе, выбрав для этого несколько видов любимых овощей и фруктов. Затем ознакомиться с таблицей совместимости продуктов (имеется в интернете в свободном доступе). Так, например, не рекомендуется смешивать сахар (финики, сладкие фрукты и сухофрукты) с жирами (орехи, авокадо и кокос), т. к. подобные сочетания могут вызвать процессы брожения в системе ЖКТ, замедляя тем самым процесс переваривания пищи.
4. В процессе перехода желательно делать 2 раза в неделю очистительные клизмы (простой водой или с добавлением трав) и по возможности проводить 1-2-дневные голодания. Это позволит очистить кишечник от ненужных накоплений, вывести шлаки и токсины, а также избавиться от имеющихся паразитов. Таким образом, микрофлора кишечника будет постепенно видоизменяться — с патогенной на симбионтную (полезную). И как результат, вредных продуктов будет хотеться всё меньше (ведь, как известно, именно «патогенка» вызывает непреодолимое желание съесть ту или иную привычную, но при этом нездоровую пищу).
5. На досуге читать тематическую литературу от известных практикующих сыроедов, что позволит правильно организовать подготовительный этап и не пугаться периодически возникающих симптомов детоксикации (очищения), а также поможет избежать критических ошибок в процессе перехода на растительное питание.

Наиболее полезную и проверенную информацию можно почерпнуть из следующих книг:

• Виктория Бутенко «12 шагов к сыроедению» — автор даёт конкретные рекомендации, как без вреда для организма перейти на сыроедение.
• Вадим Зеланд «Живая кухня» — увлекательное пособие для начинающих сыроедов, описывающее все тонкости и преимущества растительной диеты (содержит кулинарные рецепты от шеф-повара Чеда Сарно).
• Владимир Шемшук «Сыроедение — путь к бессмертию» — в книге рассказывается об эффективности живого питания и поразительных результатах (от случаев исцеления неизлечимых болезней до омоложения организма).
• Павел Себастьянович «Новая книга о сыроедении или почему коровы хищники» — автор делится практическими советами и убеждает в правильности выбранной диеты, что в дальнейшем помогает избежать срывов.
• Арнольд Эрет «Живое питание» — в книге, написанной более 100 лет назад, рассказывается о фруктово-овощном рационе и практике голодания автора.

Бытовая техника для приготовления сыроедных блюд

На живом питании больше не потребуется столь привычная в быту всеядного человека бытовая техника (газовые и электрические плиты, микроволновки и др.). Вместо этого стоит обратить внимание на ряд других полезных инструментов, способствующих более комфортному сыроедению. Вот некоторые из них:

Блендер — один из самых важных электроприборов, который позволяет измельчать и смешивать множество различных ингредиентов, получая при этом вкусные смузи, коктейли, супы, десерты и др. На сегодняшний день рынок предлагает два типа блендеров: погружной и стационарный.

• Кухонные ножи — рекомендуется использовать из нержавейки или керамические, т. к. они не окисляются при взаимодействии с кислыми фруктами.
• Тёрка — незаменима для измельчения яблок и твёрдых овощей (например, моркови). Самые удобные из них — горизонтальные.
• Соковыжималка — выпускаются разных типов (шнековые, прессовые и центробежные). Однако практикующие сыроеды не советуют приобретать центробежную, т. к. сок при выдавливании окисляется и становится менее вкусным. Самый лучший вариант — шнековая.
• Спраутер — используется для быстрого проращивания зёрен пшеницы, гречки (зелёной), льна и др. Но данный прибор бесполезно искать в магазинах бытовой техники, приобрести его можно только в интернете на специальных сайтах.
• Электросушилка — применяется для заготовки фруктов, ягод и овощей на зиму.
• Дегидратор — обладает более расширенным функционалом (в отличие от электросушилки) и используется для приготовления сыроедческих хлебцов, а также сладостей (конфет, тортиков и т. д.).
• Домашняя мельница (ручная) — позволяет перемалывать семена льна, кунжута или ржи, получая при этом экологически чистую муку, используемую для приготовления качественного хлеба (без дрожжей) или сыроедческих хлебцов.

[attention type=green]Обратите внимание! На начальном этапе сыроедения можно обойтись несколькими приборами: блендером, тёркой, соковыжималкой и качественным кухонным ножом.[/attention]

Какие продукты необходимо закупить?

Начинающему (и не только) сыроеду не обойтись без следующих продуктов:

• • Фрукты (яблоки, апельсины, мандарины, киви, бананы, груши, манго и др.).
  • Овощи (помидоры, огурцы, морковь, капуста белокочанная, тыква, брокколи, свекла и др.).
  • Сухофрукты (финики, изюм, курага, чернослив и др.).
  • Ягоды (брусника, малина, смородина и др.).
  • Орехи (миндаль, арахис, кешью, сырые семена подсолнечника, семена льна и др.).
  • Злаки и бобовые культуры (зелёная гречка, пшеница, рожь, коричневый рис, кукуруза, овёс, нут, соевые бобы и др.).

Основные принципы составления меню

При составлении сыроедческого меню необходимо учитывать следующие рекомендации:

1. Не смешивать белки, жиры и углеводы в один приём пищи. Например: зелёную гречку (углеводы) и фасоль (белок), семечки (жир, белок) и мёд (углеводы).
2. Орехи и бобовые желательно употреблять в размоченном или пророщенном виде.
3. Блюда должны состоять из трёх (максимум 5) продуктов. Так они быстрее и легче усваиваются организмом.
4. Вначале рекомендуется употреблять сочную, а затем твёрдую пищу (фрукты перед основной едой, а не на десерт).
5. Придерживаться 3-4 приёмов пищи в день (допускаются лёгкие перекусы).
6. Утро следует начинать с сочных фруктов, а на обед употреблять что-то более плотное (например, злаковые).

[attention type=green]Важно! При составлении меню желательно руководствоваться индивидуальными особенностями и вкусовыми потребностями.[/attention]

Свойства сырых продуктов

Овощи и фрукты без термической обработки обладают следующими свойствами:

• Легко и быстро усваиваются организмом, не вызывая процессов гниения и брожения (т. к. содержат большое количество природных энзимов).
• Оказывают ощелачивающее воздействие (в большинстве своём), тем самым нормализуя уровень ph.
• Насыщают организм глюкозой (фрукты) и другими полезными веществами (витамины, минералы и др.), большая часть которых разрушается при термической обработке.
• Выводят шлаки и токсины, закапсулированные в клетках и жировых тканях.
• Практически сразу после употребления придают заряд бодрости и энергии (особенно сладкие фрукты).

О пользе сырых продуктов, а также о том, как правильно составлять из них меню, вы можете узнать из данного видео.

https://www.youtube.com/watch?v=M89TwzUx35s

Сыроедческие блюда

Отказавшись от привычного рациона, состоящего по большей части из варёной пищи, новичку-сыроеду предстоит открыть для себя новую палитру вкусов и блюд (салаты, первые и вторые блюда, молоко, десерты).

Салаты

Можно приготовить следующие типы салатов:

• • Весенний салат (ингредиенты: редиска, огурец, листья салата, петрушка в равных пропорциях) — порезать кружочками огурцы и редиску, измельчить салат и петрушку, заправить 1 ст. л. растительного масла и перемешать.

• Лёгкий фруктовый салат (ингредиенты: бананы, яблоки и апельсины по 1 шт. каждого) — очистить фрукты и порезать на мелкие кусочки (можно с помощью тёрки), после чего заправить лимонным соком (1 ст. л.).

Первые блюда

Наиболее просты для новичка в приготовлении лёгкие сыроедческие супы:

• Суп из огурцов и авокадо — понадобится 2 свежих огурца, 1 авокадо, пучок петрушки, сок лимона (50 г) и соль по вкусу. Очищенные огурцы и авокадо нарезать и измельчить в блендере (можно разбавить небольшим количеством воды или огуречного сока), сверху украсить петрушкой.
• Зелёный крем-суп — понадобится сладкий перец (1 шт.), помидоры (3 шт.), пучок укропа, петрушки и шпината, ботва от свеклы или моркови, половинка лимона, 2 ст. л. растительного масла, вода (1 ст. л.), соль. Необходимо овощи и зелень измельчить в блендере (вместе с водой, солью и лимонным соком).

Вторые блюда

Для приготовления вторых сыроедческих блюд можно воспользоваться следующими рецептами:

• Гречневая каша (состав: пророщенная зелёная гречка, фрукты по вкусу и мёд) — гречку с небольшим количеством воды измельчить в блендере, добавить кусочки свежих фруктов и 1-2 ч. л. мёда.
• Салат из зелёной гречки с овощами — понадобится: зелёная размоченная гречка в любом количестве, огурец и сладкий перец по одной штуке, пучок укропа. Требуется измельчить в блендере гречку с нарезанными овощами и зеленью.

Молоко

Существуют разнообразные рецепты приготовления растительного молока. И один из бюджетных вариантов — молоко из сырых семян подсолнечника. Для этого необходимо замочить в чуть тёплой воде очищенные семечки, дать настояться в течение 5-8 часов, после чего слить воду и измельчить в блендере, добавив новую порцию чистой воды (примерно 2 стакана). Далее процедить и пить в чистом виде или добавлять в пищу.

[attention type=green]Примечание: аналогичным образом можно приготовить молоко из любых орехов (миндаль, арахис и др.).[/attention]

Десерты

На живом питании не стоит ограничивать себя строго салатами или смузи, можно готовить и различные сладкие десерты, например, мороженое из бананов и ягод.

Для этого потребуется 2 спелых банана и горсть ягод (по вкусу). Необходимо измельчить бананы (не слишком мелко) и убрать в морозилку на 2 часа (ягоды также должны быть замороженными). Далее достать ингредиенты и измельчить в блендере (можно с небольшим количеством воды), выложить в пиалу.

Хлебцы из льна и овощей

Хлебцы в данном случае будут сыроедческими. Для их приготовления потребуется: семена льна (300 г) измельчить в кофемолке, мелко нарезать морковь (примерно 600 г) и измельчить в блендере вместе со стеблем сельдерея, добавив при этом 2 стакана воды. Затем смешать льняную муку с овощным пюре, добавить соль и специи по вкусу. Далее выложить на лоток сушилки (на плёнку) и оставить примерно на сутки, переворачивая хлебцы на другую сторону спустя 12 часов. Готовый продукт можно употреблять с салатом или супом.

Примерное меню на день и на неделю

Сыроедческий рацион выглядит приблизительно следующим образом:

1 день

• Завтрак: салат из банана и 2-х киви.
• Перекус: любые орехи (горсть).
• Обед: зелёный крем-суп, весенний салат (с редиской и огурцом).
• Ужин: смузи из авокадо и помидора с зеленью.

2 день

• Завтрак: яблочное пюре (из 2-х яблок) с мёдом.
• Перекус: апельсиновый фреш.
• Обед: суп из огурцов и авокадо, салат из свежих овощей и зелени.
• Ужин: фруктовый салат.

3 день

• Завтрак: овсяные хлопья (размоченные) с ягодами.
• Перекус: горсть сырых семечек.
• Обед: гречка с овощами, салат из цветной капусты и сладкого перца.
• Ужин: салат из помидоров и огурцов.

4 день

• Завтрак: смузи из киви (2 шт.) и мандаринов (3 шт.).
• Перекус: несколько фиников.
• Обед: овощной крем-суп и хлебцы.
• Ужин: овощной салат с растительным маслом.

5 день

• Завтрак: сочный апельсин.
• Перекус: грецкие орехи (горсть).
• Обед: овощной суп, салат из капусты и огурца.
• Ужин: пророщенная пшеница с овощами.

6 день

• Завтрак: свежие ягоды.
• Перекус: огурец с укропом.
• Обед: гречневая каша, салат из овощей с кунжутом.
• Ужин: овощной крем-суп.

7 день

• Завтрак: салат из фруктов.
• Перекус: фруктово-ягодный фреш.
• Обед: нут пророщенный, салат из цветной капусты и помидоров.
• Ужин: крем-суп из брокколи с зеленью и огурцом.

Чем питаться зимой?

В холодное время года рацион может быть сохранён в прежнем виде (или с преобладанием сухофруктов, орехов и злаков), если в летне-осенний период запастись всем необходимым (высушить фрукты, подвергнуть их заморозке или хранить свежими в прохладном месте).

[blockquote_gray]Также рекомендуем вам прочитать статью о сыроедении: «Секреты сыроедения: с чего начать, основные правила, меню на неделю» .[/blockquote_gray]

Сыроедение — отличная оздоровительная система от многих болезней и лишнего веса, а также источник природной энергии. Однако для достижения позитивного результата необходимо основательно подготовиться к этому, убедившись в отсутствии противопоказаний и определившись с мотивацией. Необходимо помнить, что переход на растительное питание должен быть плавным, но не резким. В таком случае можно будет избежать срывов и сохранить хорошее самочувствие.

Автор статьи Катерина Иванова: «Еще во время учебы в ВУЗе я увлеклась научно-исследовательской работой в области медицинской психологии. И уже 15 лет тема ЗОЖ интересует меня и как исследователя, и как сторонника здорового образа жизни. Фитотерапия, правильное питание (но не диеты!), физические нагрузки (ЛФК, кардио-тренировки, фитнес), забота о психологическом здоровье, активный отдых – это то, что есть в моей жизни».