Пряные травы активно используются в кулинарии и натуральной терапии. Правда, нередко возникает путаница в их названиях и обозначениях. Всем, кого интересует вопрос того, кориандр и кинза — одно и тоже, либо это разные растения, полезно изучить данную статью. Речь об этих пряностях, а также их пользе, свойствах и особенностях применения, пойдет ниже.
Сравнительное описание растений
Количество современных, известных человечеству, приправ впечатляет. Их не менее 3000, причем, каждая обладает своим особым вкусом и несет организму определенную пользу. Кориандр и кинза нашли широкое применение в кулинарии и натуропатии.
Данная специя имеет много названий: коляндр, хамель, а также арабская петрушка. В Греции ее принято называть клоповником. Это однолетний представитель обширного семейства зонтичных, имеющий тонкие, нежные стебли и тройчатые листья с прорезями. Его часто выращивают на огородах и приусадебных участках.
Стоит заметить, что кинза и кориандр — одно и тоже растение. Кинзой называется зелень, в то время, как кориандр – это ее плоды. К концу вегетативного периода зонтики данного травянистого растения бывают густо усыпаны мелкими, коричневыми или коричнево-серыми семенами, источающими терпкий, специфический аромат. Они применяются в качестве приправы к овощным, а также мясным блюдам и известны, как кориандр.
Кстати, нотки кориандра улавливаются в дорогих, 5-звездочных коньяках – это считается признаком их высокого качества. Измельченные или целые кориандровые семечки также идут в ход во время консервации.
Зелень кинзы кладется в салаты и соусы, в частности, в небезызвестный соус Бешамель. Ими также посыпают готовые вторые блюда, украшая их и попутно придавая легкий, терпковатый аромат. Чтобы выбрать для фитотерапии или приготовления еды качественную зелень, стоит знать, как выглядит кинза.
Данный травянистый однолетник вырастает от 80 до 120 сантиметров высотой, имеет ветвистые, тонкие стебли и мелкие листки яркого зеленого оттенка. Соцветие его имеет вид зонтиков, плоды маленькие, коричневые (их называют кориандром), созревают в начале осени. Цветет растение светло-розовыми, иногда белесыми цветками. Кинза не требовательна к климату, отличается морозоустойчивостью, потому ее посадка производится ранней весной. Правда, на не особенно плодородных почвах данный представитель зонтичного семейства расти не будет, скорее всего, он даже не взойдет.
Растение и его семена имеют уникальный химический состав, делающий их необычайно ценными. Кинза богата на эфирные масла, алкалоидные (дубильные) компоненты, а также витамины К, РР, Е, А и В. В ней содержатся такие микроэлементы, как йод, фосфор, кальций с калием, а также натрий. В зелени много крахмала, пектинов пищевых волокон, еще содержится дециловый альдегил и белок. При этом, растение очень низкокалорийное, потому рекомендовано для употребления тем, кто сидит на диете или занимается снижением веса.
Применение кинзы и кориандра
В Древнем Египте данное растение (и зелень, и семена) использовалось жрецами во время ритуалов, а также при погребении. Его наделяли магическими свойствами и считали чудодейственным. В Китае данное травянистое использовалось для лечения и в кулинарных целях, начиная с 4 века нашей эры.
О пользе кинзы говорит этнотравник Фадеев М. Б.:
Кориандр и кинза применяются не только в кулинарии, а и в фитомедицине, а также в парфюмерии. Из растения готовятся отвары, настои и настойки для наружного использования, к тому же, измельченные семена кориандра являются компонентом многих лекарств, в том числе, и средств от кашля (в частности, от мокрого кашля).
Экстракт или настой кинзы применяется в косметологии для избавления от веснушек и уменьшения пигментных пятен, он отбеливает кожу и обладает омолаживающим эффектом.
Для изготовления парфюмерных композиций, как правило, идет в ход кориандр, поскольку он обладает утонченным, слегка пряным ароматом.
Кориандр настаивают на спирту, а затем полученной жидкостью лечат стоматологические болезни и воспалительные процессы ротовой полости. Это же средство помогает избавиться от угрей и уменьшить выделение кожного сала, потому применяется и в косметологии. Для лечения стоматита достаточно разжевывать сухие семена кориандра.
Для насыщения организма витаминами рекомендовано употреблять в пищу свежую зелень кинзы. Можно класть ее в салаты, либо просто разжевывать по 4-5 веточек за каждым приемом пищи.
Водный настой кориандра является эффективным желчегонным средством, он улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Отвар семян является хорошим успокоительным средством, он применяется при стрессе, а также для улучшения сна (пьется по вечерам, за пару часов до предполагаемого времени отдыха).
И кориандр, и кинза способствуют естественному очищению организма и ускоряют выведение токсинов и шлаков. Потому они применяются во время диеты и при натуральной чистке организма. Систематический прием зелени и плодов данного растения улучшает зрение и выступает профилактикой глаукомы и катаракты. Также считается, что фитокомпонент, принимаемый внутренне в сыром виде, либо в качестве настоев, настоек и отваров укрепляет костную ткань.
Употребление кинзы и кориандра способно повысить уровень гемоглобина в крови.
Если молодыми кориандровыми семенами присыпать гнойную рану, порез или язву, она быстро заживет.
[attention type=green]Суточная порция кориандра не должна превышать 4 грамм, а кинзы – 35 грамм, иначе возможно появление аллергической реакции, перевозбуждения и нарушения сна[/attention]
Фото растений
Заключение
Кинза представляет собой однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, кориандром называются ее плоды (семена). Как зелень, так и семечки нашли широкое применение в кулинарии, парфюмерном производстве, а также в фитотерапии. С их помощью лечатся многие заболевания, а также устраняется авитаминоз.
Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».